揭秘最地道干锅鸭头做法，让你在家轻松吃出大排档风味！

想要在家轻松复刻大排档那令人垂涎的地道干锅鸭头风味？其实并不难！首先，选材非常关键，一定要选用品质新鲜、个头匀称的鸭头，这样煮出来的口感才够爽。接着，关键步骤在于腌制和爆香。将鸭头清洗干净后，用料酒、生抽、盐、白糖以及少许姜片和葱段进行腌制，让味道充分渗透。然后，热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片，小火慢慢煸炒出香味，这一步是干锅风味的核心。将腌制好的鸭头放入锅中，大火翻炒至表面微焦，再加入适量的豆瓣酱、老抽调色，以及少许水，转中小火慢炖，让鸭头吸饱汤汁。最后，在出锅前，撒上大量的香菜和葱花，再淋上一些热油，激发出浓郁的香气。这样，一道色香味俱全的地道干锅鸭头就完成了，让你在家也能享受到大排档的美味！