家常版干煸泥鳅做法大公开超简单学会吃出鲜香麻辣味

家常版干煸泥鳅，做法超简单，轻松学会，让你吃出地道的鲜香麻辣味！下面是详细步骤：

材料准备：

- 泥鳅 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 葱 1根

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理泥鳅：

- 将泥鳅买回来后，清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。

- 在泥鳅身上切几刀，方便入味。

- 将泥鳅放入盆中，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟。

2. 准备配料：

- 干辣椒切段，蒜和姜切片，葱切段。

- 花椒稍微拍碎，方便出味。

3. 热锅凉油：

- 锅中倒入足够的食用油，大火烧热。

- 将腌制好的泥鳅放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入姜片、蒜片和葱段，继续炒香。

5. 下泥鳅煸炒：

- 将煎好的泥鳅倒入锅中，大火快速煸炒。

- 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让泥鳅上色。

6. 调味出锅：

- 根据口味加入适量的盐，继续煸炒均匀。

- 煸炒到泥鳅身干，油分渗出，即可关火出锅。

小贴士：

- 泥鳅煎的时候一定要用大火，这样才够香。

- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更麻辣的可以多放一些。

- 煸炒的时候要不断翻动，防止糊锅。

这样，一道鲜香麻辣的家常版干煸泥鳅就做好了，快试试吧！