教你做卤猪肘子，皮烂肉香，吃一口就上瘾的绝妙做法

卤猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，以其皮烂肉香、滋味浓郁而著称。下面，我将为您介绍一份让你吃一口就上瘾的绝妙做法。

首先，准备一只新鲜的猪肘子，清洗干净，去掉多余脂肪。将猪肘子放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续煮约30分钟，捞出沥干水分备用。

接下来，准备卤水。在锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料，大火煮开后转小火熬煮1小时，制成浓郁的卤水。

将煮好的猪肘子放入卤水中，大火烧开后转小火，卤煮约2-3小时，直到猪肘子皮烂肉香。期间可以适当翻动，确保均匀入味。

卤好后，将猪肘子捞出，沥干卤水，冷却后切片装盘。切片时，尽量一刀切到底，这样更能展现猪肘子的酥烂程度。

最后，将切好的猪肘子蘸上自制的蒜泥酱或辣椒油，更能提升风味。这样一道皮烂肉香、滋味浓郁的卤猪肘子就完成了，绝对让你吃一口就上瘾。