家常蒜蓉茄子绝了这样做，皮软肉烂贼香

家常蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的菜肴，以其皮软肉烂、香气扑鼻而闻名。要做出这道美味的茄子，首先需要准备好新鲜的茄子、大蒜、辣椒、酱油、糖、盐等食材。

制作过程如下：

1. 将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈。

3. 热锅中倒入适量的油，将茄子放入油中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和辣椒圈，炒出香味。

5. 倒入煎好的茄子，加入适量的酱油、糖和盐，快速翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后，将茄子盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

这道家常蒜蓉茄子的关键在于煎茄子的过程，煎好的茄子皮软肉烂，非常入味。而蒜末和辣椒的加入，则使得整道菜香气扑鼻，口感丰富。酱油、糖和盐的搭配，既能提鲜又能增加菜品的层次感。这道菜简单易做，非常适合家常便饭，无论是配米饭还是面条都非常美味。