家常做法让生猪头皮变得超级好吃又入味

想让生猪头皮做得超级好吃又入味，关键在于处理和调味。下面是一个家常做法，让你轻松搞定美味头皮：

材料准备：

- 生猪头皮 1个

- 食盐 适量

- 生姜 数片

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 八角 2-3颗

- 桂皮 1小块

- 香叶 2-3片

- 花椒 一小把

- 干辣椒 几个（可选）

- 冰糖 适量（可选）

做法步骤：

1. 清洗头皮：将生猪头皮清洗干净，去除多余脂肪和杂毛。可以用刀在头皮上轻轻划几刀，帮助入味。

2. 焯水：锅中加水，放入生猪头皮，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出洗净浮沫。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒出糖色（呈红褐色）。

4. 翻炒：将焯好水的头皮倒入锅中，快速翻炒，使每块头皮都裹上糖色。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（可选），翻炒均匀。

6. 炖煮：加入足量热水（没过头皮），大火烧开后转小火，加入姜片和葱段，慢炖1-2小时，直到头皮变得软烂。

7. 收汁：调大火收汁，直到汤汁变得浓稠，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

- 焯水时加入料酒和生姜可以去除腥味。

- 炒糖色时火不宜太大，防止糖糊。

- 炖煮时注意水量，避免干锅。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

这样做的生猪头皮软糯Q弹，味道浓郁，超级入味，绝对让你一吃就爱上！