白蒿做法大全家常，手把手教你做美味又营养的蒿子杆，简单易学，快试试吧！
好的，没问题！白蒿，特别是它的杆部，是春天一道非常受欢迎的时令野菜。它口感爽脆，营养丰富，做法简单。今天我就来手把手教你做一道家常美味又营养的白蒿（蒿子杆）！
【家常白蒿（蒿子杆）的N种美味做法】
春天白蒿新鲜嫩绿的时候正是采摘的最佳时机，但如果你错过了，或者想一年四季都吃到它的味道，冷冻储存是个好方法。不过现在咱们就假设你手头有新鲜的蒿子杆！
准备工作：
1. 采摘与清洗： 买回来的新鲜白蒿，或者自家采摘的，首先要好好清洗。因为野菜表面可能沾有泥土和小虫子，甚至可能有农药残留（如果非自种的话），所以清洗要格外仔细。可以用流水反复冲洗，或者用软毛刷轻轻刷洗蒿子杆和叶子部分，确保没有泥沙。洗好后，用厨房纸巾吸干水分备用。注意：叶子部分也可以用，口感更丰富，但做蒿子杆为主时，可以剪掉叶子只取嫩杆。
2. 处理： 将清洗干净的蒿子杆，根据长短切成合适的大小，大约3-5厘米一段即可。如果你喜欢更细腻的口感，也可以将蒿子杆切碎。
【做法一：香干炒白蒿】—— 简单快手，蒜香浓郁
这是最家常也最受欢迎的做法之一，操作极其简单。
所需食材：
白蒿（蒿子杆）一把（约250-300克）
干香干几根
大蒜 3-4瓣
食用油 适量
盐 适量
香油（可选）几滴
制作步骤：
1. 干香干提前用温水泡软，切成小片或小段。
2. 大蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末，小火煸炒出香味。
4. 放入香干片，稍微煸炒一下，让油分被吸收。
5. 加入切好的蒿子杆，大火快速翻炒。
6. 加入适量盐，继续大火翻炒，直到蒿子杆变软，但仍然保持一点脆意（这是好吃的关键！）。大约翻炒1-2分钟。
7. 起锅前可以撒上几滴香油提香（可选）。
8. 盛出装盘，香干吸收了蒿子杆的清香，蒿子杆又带有香干的咸香，非常美味！
【做法二：蒿子杆拌豆腐】—— 清爽开胃，营养满分
这道菜色彩好看，口感层次丰富，非常清爽。
所需食材：
白蒿（蒿子杆）一把（约200克）
嫩豆腐一块（约300克）
香菜几根（可选）
蒜末 适量
生抽 适量
醋（米醋或香醋）适量
盐 适量
香油 适量
熟白芝麻 适量
制作步骤：
1. 豆腐切成小块或片，用开水焯烫一下，捞出沥干水分（这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实）。
2. 蒿子杆洗净切段。
3. 香菜洗净切段。
4. 取一个大碗，放入焯好的豆腐和蒿子杆段、香菜段。
5. 加入蒜末。
6. 准备一个小碗，混合生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
7. 将调味汁淋在菜上，拌匀即可。
8. 撒上少许熟白芝麻，增加风味。
9. 拌匀后即可食用，冷藏后风味更佳！
【做法三：蒿子杆炒鸡蛋】—— 经典搭配，老少皆宜
蒿子杆和鸡蛋的组合，简单又营养，是很多人的心头好。
所需食材：
白蒿（蒿子杆）一把（约200克）
鸡蛋 3个
大蒜 2-3瓣
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉（可选）少许
制作步骤：
1. 蒿子杆洗净切段。
2. 大蒜切末。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉（可选），用筷子打散备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
5. 加入蒿子杆段，大火快速翻炒至变软。
6. 倒入打好的蛋液。
7. 转中火，快速翻炒，让蛋液均匀包裹住蒿子杆。炒至蛋液凝固，但仍然嫩滑即可。
8. 盛出装盘，一道色香味俱全的蒿子杆炒鸡蛋就做好了！
【做法四：蒿子杆馅饺子/包子】—— 时令美味，创意无限
用蒿子杆做馅，是利用它的最佳方式之一，能最大程度保留其风味。
所需食材：
白蒿（蒿子杆）一大把（约500克）
猪肉馅（或牛肉馅、羊肉馅、或纯素） 250克
大葱、姜 适量
酱油、盐、蚝油（可选） 适量
香油 适量
面粉（做饺子皮或包子皮）
制作步骤：
1. 蒿子杆洗净，焯水（水中可以加几滴油和少许盐，保持绿色），捞出过凉水，然后挤干水分，切成小段。
2. 大葱、姜切末。
3. 锅中放少许油，烧热后放入葱姜末爆香。
4. 倒入肉馅，转中火煸炒，炒出油花。
5. 加入酱油、蚝油（可选）、盐调味，继续翻炒至肉馅变色。
6. 加入挤干水分的蒿子杆段，翻炒均匀。
7. 淋入适量香油，拌匀。
8. 盛出冷却后，即可用来包饺子或包子。包出来的馅料绿油油的，非常诱人！
小贴士：
白蒿性微寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
炒蒿子杆时，大火快炒能更好地保持其翠绿色和爽脆口感。
喜欢更软烂口感的，可以炒制时间稍长一点。
除了以上做法，蒿子杆还可以做汤（如蒿子杆鸡蛋汤、蒿子杆豆腐汤），或者焯水后直接蘸酱吃。
怎么样？这些做法是不是很简单？白蒿（蒿子杆）真是一种非常神奇的食材，用简单的调味就能做出很多美味。快动手试试吧，享受这春天的独特风味和营养！祝你做菜成功，吃得开心！
