在家轻松搞定地道农村凉粉汤，美味又实惠，手残党也能秒学会的快手汤品

材料准备：

1. 绿豆粉（或豌豆粉）适量

2. 清水适量

3. 青菜（如小白菜、菠菜等）适量

4. 豆腐皮/豆腐干适量

5. 鸡蛋1-2个

6. 葱姜蒜末适量

7. 辣椒油或辣椒酱适量

8. 酱油、醋、盐、糖等调味料适量

9. 花生碎或炸黄豆适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将绿豆粉用冷水调成糊状，备用。

2. 煮制汤底：在锅中加入适量清水，放入葱姜蒜末和辣椒油（或辣椒酱），大火烧开后转小火慢炖，使汤底味道更加浓郁。

3. 加入蔬菜：将切好的青菜放入汤中，煮至熟透。

4. 加入豆腐皮/豆腐干：将豆腐皮或豆腐干切成小块，放入汤中继续煮。

5. 加入调料：根据个人口味加入适量的酱油、醋、盐和糖进行调味。

6. 加入蛋液：将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中，边倒边轻轻搅拌，让蛋液均匀地分布在汤里。

7. 加入绿豆粉：将调好的绿豆粉慢慢倒入汤中，边倒边轻轻搅拌，使绿豆粉充分溶解。

8. 加入花生碎或炸黄豆：如果喜欢，可以加入一些花生碎或炸黄豆增加口感。

9. 出锅前尝味：尝一尝汤的味道，根据个人口味调整盐分和其他调料。

10. 装盘上桌：将做好的凉粉汤盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。

小贴士：

1. 绿豆粉的浓度会影响汤的口感，可以根据个人喜好调整。

2. 煮汤时不要频繁搅拌，以免豆皮或豆腐干的完整性。

3. 加入蛋液时要小心，避免蛋液凝固后影响后续的搅拌。

4. 如果喜欢辣味，可以在煮汤时加入一些辣椒油或辣椒酱。

5. 可以根据个人口味添加其他配料，如木耳、香菇等，增加汤的营养价值和风味。

这样一道简单又美味的农村凉粉汤就完成了，既适合家庭聚餐，也适合作为日常的快手汤品。