教你在家做外酥里嫩的豌豆，简单又好吃，保证让你吃到停不下来

材料准备：

1. 新鲜豌豆荚（或罐头豌豆）适量

2. 食用油适量（如花生油、玉米油等）

3. 盐适量

4. 蒜末少许

5. 辣椒（可选）适量

6. 酱油少许

7. 糖少许（可选）

8. 五香粉少许（可选）

9. 花椒粉少许（可选）

10. 水淀粉少许（用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备豌豆：如果是新鲜的豌豆荚，需要将其洗净后去掉两端，然后切成适口大小的段；如果是罐头豌豆，则直接取出即可。

2. 焯水：将切好的豌豆放入沸水中焯水，加入一点盐和几滴油，可以去除豌豆的生涩味，并使其更加鲜嫩。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

3. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右，即油温大约150℃左右。将焯好水的豌豆放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄且酥脆。注意不要炸得太久，以免豆子变得过于干硬。

4. 调味：将炸好的豌豆捞出沥干油分，根据个人口味加入适量的蒜末、辣椒（如果使用）、酱油、糖、五香粉、花椒粉等调料，快速翻炒均匀，让豌豆充分吸收调味料的味道。

5. 勾芡：如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后一步加入少量水淀粉，快速翻炒使豌豆裹上一层薄薄的芡汁，这样可以使豌豆更加光亮诱人。

6. 出锅：所有调料炒匀后，豌豆颜色均匀，味道入味，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 豌豆焯水时加盐和油可以保持其鲜嫩度。

2. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 根据个人口味调整调料的比例，可以增加或减少某些调味品。

4. 勾芡前确保豌豆已经熟透，避免糊锅。

按照以上步骤，你就能在家中轻松做出外酥里嫩、简单又好吃的豌豆了。这道菜适合搭配米饭或是面食食用，是一道非常受欢迎的家常菜。