教你在家做外酥里嫩的炸脆果子，面和配方超简单易学

在家制作外酥里嫩的炸脆果子，可以按照以下步骤和配方进行：

材料准备：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

3. 盐：适量

4. 植物油：适量（用于刷面防粘）

5. 鸡蛋：1个（可选，用于增加面团的韧性）

6. 糖：适量（可选，用于增加甜味）

7. 发酵粉：少许（可选，用于改善面团的结构和口感）

8. 香葱或香菜：适量（用于装饰，可选）

制作步骤：

1. 面团调制：将面粉、盐、糖和发酵粉混合均匀。如果需要，可以加入一个鸡蛋和适量的水，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不宜过硬也不宜过软。

2. 面团松弛：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁让其松弛约30分钟。这一步可以让面团更加柔软，便于后续的擀制和成型。

3. 分割与擀制：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子大约为50克左右。取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为3-5毫米。

4. 翻面与折叠：将擀好的面皮翻面，然后从一端开始卷起，卷成长条状。注意不要卷得太紧，以免影响炸制时的蓬松度。

5. 二次松弛：将卷好的面条再次松弛约10-15分钟，使其更加柔软。

6. 炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃）。将松弛好的面条放入油中，用筷子轻轻，防止粘连。炸至金且表面酥脆即可捞出。

7. 沥油与装饰：将炸好的脆果子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。可以根据个人喜好撒上一些香葱或香菜作为装饰。

注意事项：

1. 面团的湿度要适中，太干或太湿都会影响成品的口感。

2. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炸制过程中要不断，确保每面都能均匀受热。

4. 炸好的脆果子要立即食用，否则容易。

按照以上步骤和配方，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩的炸脆果子了。祝你烹饪愉快！