糖醋排骨怎么做才好吃，家常做法超详细步骤，外酥里嫩绝了，新手也能轻松学会

糖醋排骨家常做法超详细步骤

简介：

糖醋排骨，一道充满诱惑的菜肴，其色泽红亮，口感外酥里嫩，甜酸适中，是一道深受大众喜爱的经典家常菜。其制作虽需一定技巧，但只要按照以下详细步骤操作，新手也能轻松学会，为自己和家人带来美味的享受。

所需材料：

1. 猪排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样口感更佳）

2. 生姜：1块（约30克）

3. 大葱：1根

4. 料酒：2大勺

5. 食盐：适量

6. 白糖：3大勺

7. 醋：4大勺

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1小勺（用于上色）

10. 玉米淀粉：适量

11. 食用油：适量（用于炸排骨）

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 碗

4. 筷子或炒勺

5. 漏网

步骤：

前期准备：

将排骨洗净，切成3-4厘米长的段。

生姜切片，大葱切段。

准备一个小碗，将3大勺白糖、4大勺醋、1大勺生抽、1小勺老抽放入碗中，搅拌均匀，备用。

制作过程：

1. 初步腌制：

在一个大碗中加入排骨、姜片、葱段，倒入2大勺料酒，撒上适量食盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 炸排骨：

腌制好的排骨取出，沥干水分。

在锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热时，放入排骨段，用中小火炸至表面金黄，外酥里嫩。

用漏网捞出排骨，沥干油分。

3. 炒糖色：

锅中留少许底油，放入3大勺白糖，用小火慢慢翻炒，直至糖完全融化并变成深红色。

倒入之前调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。

4. 加入排骨：

将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，确保每块排骨都裹上糖醋汁。

炒至排骨完全上色，表面光亮。

5. 出锅装盘：

炒好的排骨装入盘中，稍微整理一下，使其看起来更美观。

提示和建议：

1. 控制油温：在炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

2. 炒糖色：炒糖色时要用小火，以免糖烧焦，影响口感和色泽。

3. 调整口味：根据个人口味，可以在糖醋汁中加入少量盐或鸡精，调整甜酸度。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用

备注：

糖醋排骨的制作关键在于炸排骨和炒糖色的技巧，只有掌握了这两个环节，才能做出外酥里嫩、色泽红亮的糖醋排骨。根据个人口味，可以适当调整糖醋汁的比例，以达到最佳的口感。希望每位爱好烹饪的朋友都能尝试制作这道美味的家常菜，为自己和家人带来幸福的滋味。