高压锅版香酥鲫鱼，在家轻松搞定，外酥里嫩绝了！

材料准备：

1. 新鲜鲫鱼一条（约500克）

2. 姜片若干

3. 葱段若干

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油适量

7. 五香粉少许

8. 白糖少许

9. 面粉适量（用于裹鱼）

10. 食用油适量（用于煎鱼）

制作步骤：

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，从腹部剖开去掉黑膜，再将鱼身两面各切几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐、料酒、生抽酱油、五香粉和少量白糖，然后放入姜片和葱段，腌制10-15分钟。

3. 裹面粉：将腌好的鱼身两面均匀裹上一层干面粉，确保每一片鱼肉都裹上面粉。

4. 煎鱼：锅中倒入足量的食用油，油热后将裹好面粉的鲫鱼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也呈金。

5. 出锅装盘：将煎好的鲫鱼捞出放在盘中，可以搭配一些葱花或者香菜点缀，增加风味。

6. 高压锅烹饪：如果使用高压锅，可以将煎好的鲫鱼连同姜片、葱段一起放入高压锅中，加入适量的水（水量要没过鱼），盖上盖子，根据高压锅的说明书调整压力时间，通常为10-15分钟。

7. 检查熟度：烹饪完成后，打开高压锅盖，用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易穿透，说明已经熟透。

小贴士：

1. 煎鱼时火不宜过大，以免外焦里生。

2. 煎鱼前可以在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，有助于防止粘锅。

3. 煎鱼时可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样可以减少油溅。

4. 高压锅烹饪时，可以根据个人口味调整时间和压力，但一般建议不要超过15分钟。

按照以上步骤，您就能在家轻松做出外酥里嫩的香酥鲫鱼，享受美食的同时也能节省时间和精力。