炸鱼块要酥脆不油腻？试试这个独家秘籍！

炸鱼块要酥脆不油腻，确实有独门秘籍！首先，选材是关键，最好选用肉质紧实、脂肪含量适中的鱼类，如鳕鱼、龙利鱼或者鲷鱼，这些鱼肉口感鲜嫩，炸后不易散，且能很好地吸收调料。

其次，腌制是重中之重。将鱼块用盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁等基础调料腌制15-20分钟，让鱼肉入味。然后，在腌好的鱼块表面裹上一层薄薄的干淀粉，淀粉能锁住鱼肉水分，增加酥脆度。

接着，油炸技巧要掌握好。先将油温烧至六七成热（约180℃），用中小火慢慢炸至鱼块金黄酥脆，避免外焦里生。炸好后，不要急于捞出，让鱼块在热油中“回炉”半分钟，这样能让酥脆感更持久。

最后，吸油是关键。炸好的鱼块捞出后，迅速放在厨房纸巾或网架上，让多余油脂被充分吸收。也可以用细孔筛网轻轻按压，去除多余油分。

这样炸出的鱼块，外酥里嫩，金黄诱人，一口咬下去，满嘴留香，完全不用担心油腻问题。记住这些步骤，你也能轻松在家做出餐厅级别的酥脆鱼块！