酸辣粉怎么做在家

嘿，大家好！我是你们的老朋友刘一手，今天给大家带来一道经典川味小吃——酸辣粉！想在家复刻这道酸爽开胃的美味吗？赶紧收藏起来，跟着老刘一起做吧！

说到酸辣粉，那可是四川、重庆、贵州一带无人不知无人不晓的特色小吃。它集麻、辣、鲜、香、酸于一身， 却油而不腻， 让人回味无穷！

所需食材

准备好以下食材，让我们开始这段美味之旅吧！

主料：蕨根粉、油麦菜、火腿肠、金针菇、秀珍菇

辅料：酸豇豆、花生米、油泼辣子、小葱、大蒜

调料：香醋、生抽、食盐、鸡汁、白胡椒粉

烹饪步骤

1. 将蕨根粉放入锅中煮开后关火焖十分钟， 这样处理后的蕨根粉更加劲道！ 将油麦菜洗净切段， 火腿切斜段， 金针菇去根， 秀珍菇撕条备用。

2. 接下来， 制作灵魂酸辣汤底： 碗中放入葱末、蒜末， 热油爆香后， 加入香醋、生抽、油泼辣子， 搅拌均匀即可。

3. 将油麦菜放入沸水中焯烫十秒捞出。 接着， 将秀珍菇和金针菇放入锅中煮两分钟后捞出备用。

4. 将煮好的蕨根粉放入锅中， 加入半勺食盐、生抽、鸡汁， 以及火腿肠、菌菇， 大火烧开后加入少许白胡椒粉。 将所有食材盛入碗中， 淋上调制好的酸辣汤汁， 再放入熟花生米、酸豇豆、烫熟的油麦菜， 一碗香气扑鼻的酸辣粉就大功告成了！

怎么样？ 是不是简单易学又美味呢？