水煮猪肝的做法

家常水煮猪肝

亲爱的小伙伴们，相信很多人都吃过猪肝，你们平时一般怎么烹饪呢？今天给大家推荐一道水煮猪肝，口感鲜嫩，毫无腥味，既有肉又有菜，麻辣鲜香，简直是下饭神器！

·准备一块新鲜猪肝，先切成厚薄均匀的薄片。大蒜拍扁剁细，老姜和青葱切碎。将猪肝、大蒜、老姜、高浓度白酒和青葱碎一起放入碗中，用手抓拌均匀，腌制5分钟左右，帮助去除猪肝的腥味。

·腌制后，用清水仔细冲洗猪肝，去除多余的调味料。再次放入碗中，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、味精、红薯淀粉和高浓度白酒，继续抓拌均匀，再次腌制5分钟，让猪肝充分入味。

·热锅倒入适量油，投入豆芽和油麦菜，加入少许盐翻炒片刻，盛出备用。

·另起一锅，同样热锅倒油，待油温升高至冒烟时，放入花椒和大蒜爆香。接着加入郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油。然后加入一勺辣椒面，增添辣味和色泽。再倒入适量清水，大火煮沸后转小火。将腌制好的猪肝分散放入锅中，煮沸后轻轻推散，避免猪肝粘连。这一步非常关键，可以防止猪肝脱粉，保证口感的脆嫩。

·根据个人口味，加入适量的鸡精、味精、白糖和盐调味。最后撒上干海椒、青花椒和香葱，淋上热油激发香味。这样一道美味的水煮猪肝就大功告成了。

水煮猪肝不仅味道鲜美，而且制作起来也十分简单。照着这个方法，各位小伙伴一定可以做得色香味俱全！喜欢这道菜的朋友，记得点赞关注哦！美食达人胡子叔，与你分享更多美味佳肴！