土豆粉做法

晶莹剔透、爽滑劲道的自制家庭版纯手工土豆粉

在家轻松制作晶莹剔透、Q弹爽滑的土豆粉，无论哪种烹饪方式都美味可口。

来自蓉小厨

• 土豆 5公斤（约 10 斤）

1. 新鲜土豆洗净、去皮，放入水中浸泡防氧化。

2. 用擦丝器将土豆擦成细丝，也可以用破壁机切片后加水打碎。

3. 将土豆泥反复搓洗，洗出淀粉，并过滤后用纱布包起残渣继续搓洗，直至洗不出现淀粉。

4. 沉淀淀粉水一夜，第二天水和淀粉分离。

5. 倒掉上层水，留取白色淀粉，在阳光下晒干。

6. 晒干后用破壁机打粉，即可获得与市售土豆淀粉相同的粉末。

7. 制作土豆粉：将 100 克土豆淀粉、2 克盐、180 克凉水混合，搅拌均匀后加入 600 克沸水，搅拌成熟芡，再分次加入 1100 克土豆淀粉。如果面团较粘手，可少量多次地加入干粉揉搓，直至揉成光滑细腻、偏软的团状。拉开面团有延展性。

8. 将面团分成小份，放入面条机。

9. 同时将水烧至微沸，然后将从面条机中压出的粉条放入锅中煮。

10. 中小火煮至定型，开大火煮至熟透。浮起后迅速捞出放入凉水中降温。

11. 煮好的土豆粉晶莹剔透、爽滑不烂。

12. 可将土豆粉真空保存，方便随吃随煮。与市售土豆粉风味一致。

砂锅土豆粉的做法：在番茄汤中加入一块火锅底料煮沸，加入土豆粉，最后烫熟青菜。完成美味的砂锅土豆粉，Q弹香辣，令人满足。

土豆的营养价值：

• 补充营养，可作主食
• 和中养胃，健脾利湿
• 宽肠通便

4. 肾脏卫士: 土豆富含钾元素，可以帮助排出体内多余的钠，有效缓解水肿，对高血压和肾炎患者尤为有益。

5. 健康守护者: 土豆中的黏液蛋白如同身体的“润滑剂”，保护着消化道、呼吸道等器官。它还能预防脂肪沉积，维持血管弹性，降低动脉粥样硬化的风险。值得一提的是，土豆还能平衡体内酸碱值，延缓衰老，让你由内而外散发健康美丽。

6. 身材管理大师: 土豆是减肥人士的福音！它富含膳食纤维和多种营养素，热量却很低。每148克土豆仅含100卡路里，淀粉含量不足2%，脂肪含量更是低至0.1%，让你轻松控制脂肪摄入。

7. 天然美容师: 想拥有白皙透亮的肌肤？试试土豆吧！新鲜土豆汁是天然的美白护肤品，能有效淡化色斑，改善眼周浮肿，减少皱纹。对于年轻人常见的痘痘、痤疮问题，土豆汁也能轻松应对。

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