腰花怎么切图解 猪腰花切好的步骤

猪腰一直不是我的最爱，主要是因为实在太腥了，我受不了那个味道~

以前我都是把猪腰切片，后来我发现了一种切“腰花”的方法，真的太棒了！强烈推荐！保证你也能切出漂亮的腰花。

爆炒腰花 | by resecrets

食材：猪腰一副（买的时候可以叫师傅帮忙去除筋膜）、胡萝卜、花椒、姜、胡萝卜、葱、西芹

调料：盐、油、生抽、料酒、白糖、胡椒粉

制作步骤：

1. 将猪腰切成花刀，西芹切成大片，姜、胡萝卜切片，葱切段。

2. 在锅中放入水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后将猪腰放入焯水，去除血水，捞出控干水分。

3. 锅中放入适量的油，加入葱段、姜片炒香。

4. 加入胡萝卜片、西芹，大火翻炒片刻，再放入焯好的腰花继续翻炒。

5. 加入料酒，大火翻炒片刻。

6. 最后加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 焯水时加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。

2. 焯水时间不可过长，否则腰花的口感会老。

3. 生抽要最后放，太早放会焦化，使颜色发黑。

4. 炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才会好。

【生活小窍门】——零刀工也可以切出漂亮的腰花

窍门就是——竹签，就是我们平时烧烤用的竹签。

在腰花两侧垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向切，最后根据需要将腰花改成合适的大小即可。

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