糖醋鱼最简单做法_糖醋鱼的汁最佳配方

导言：无论制作糖醋鱼还是糖醋肉，掌握这招万能糖醋酱汁调配法，美味无可挑剔！

今日已是农历腊月二十三，小年悄然而至，随着节日的临近，年味愈发浓厚。大多数朋友已放下了手头的工作，有的正忙着打扫房屋，有的正在采购年货，还有的朋友正在精心策划年夜饭的菜单。

说到年夜饭，不仅要色香味美，还要考虑到全家人的口味。就像孩子们钟爱的糖醋菜肴，它几乎是每家每户餐桌上必备的美食。那酸酸甜甜的口感，深受孩子们的喜爱，而对我来说，配上一碗糖醋汁浸透的米饭，更是让我每餐都能多吃两碗。

糖醋菜的魅力，关键在于糖醋酱汁的调配。酱汁调制得当，菜肴的成功便已大半。以下，我将以糖醋鲳鱼为例，与大家分享这招万能的糖醋酱汁调制方法。学会后，无论何时制作糖醋菜肴，味道都不会让您失望！

【糖醋鲳鱼】制作指南：鲳鱼、大蒜、香菜是这道菜的主角。

配料清单：面粉、鸡蛋、盐、白糖、食用油、胡椒粉、料酒、生抽、米醋、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1. 准备一条鲳鱼，去除鱼鳃和内脏。剁去鱼头，剪掉鱼鳍和尾巴，再切成小块。放入盆中，加入姜丝、盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 在等待的时间里，准备大蒜剁成蒜末，香菜切成段。

3. 调制面糊：取一个碗，加入两勺淀粉和一个鸡蛋，搅拌至如酸奶般粘稠。

4. 鲳鱼块腌制好后，沾上面糊。

5. 锅中加油烧热，当油温达到五成热时，放入沾好面糊的鱼块，炸至金黄酥脆后捞出备用。

6. 调制糖醋汁：另一个碗中加入四勺白糖、两勺番茄酱、两勺米醋、一勺生抽、一勺淀粉、半勺蚝油和四勺清水，搅拌均匀。

7. 另起锅加油烧热，放入蒜末和辣椒碎炒香后倒入糖醋汁，煮沸后放入炸好的鱼块，大火炖2分钟。

8. 两分钟后开锅，收汁至汤汁粘稠后即可出锅。

这样一道酸甜可口、香辣下饭的糖醋鲳鱼就完成了！按照这个比例调配万能糖醋酱汁，无论做什么糖醋菜都美味可口。如果喜欢辣的朋友，可以在最后加入辣椒碎提味，让味道更上一层楼！