大饼的做法_千层饼做法

今天要为大家分享的是一道经典的家常千层饼做法。千层饼，也常被称为“瓤子饼”，是一道深受人们喜爱的传统面点。这款饼的独特之处在于其层层叠加的结构，外层包裹着薄薄的面皮，而内部则是十几层的薄面饼层，煎制完成后外脆内软，香气扑鼻，热食不油腻，冷吃不散，风味十足。接下来，我会详细讲解如何制作这道美味的千层饼，喜欢的朋友们可以一起动手尝试。

【千层饼的做法】

准备面团

取一个小盆，加入500克中筋面粉，5克酵母和3克泡打粉。接着，倒入适量温水，水温保持在30度左右，慢慢搅拌成面絮，然后将其揉成一个光滑的面团。如果你在冬天制作，面团的发酵时间会相应延长。接着，用湿布将盆口覆盖好，放在温暖的地方进行发酵，时间大约需要3小时，待面团发酵至两倍大时，表示发酵完成。

擀面和制作面饼

面团发酵完成后，取出放在案板上，撒上一些面粉，轻合，确保面团表面光滑无裂痕。然后，用擀面杖将面团擀成一个薄饼，尽量擀成均匀的圆形。擀好后，先在饼面上均匀抹上一层植物油，再撒上适量食盐，最后撒上一层薄薄的面粉，注意均匀覆盖。

叠饼与成型

将涂好油和撒好盐的面饼从一侧开始卷起，形成一个紧密的长卷。接下来，将卷好的面饼切成小段，尽量保持每段的大小一致。然后，轻轻将这些小段用手压扁，整理成圆形的小剂子。撒上一些面粉，防止粘连，用擀面杖将每个圆剂子擀成均匀的圆饼。

撒芝麻与预热锅

在每个圆饼上抹上一层清水，使表面略微湿润。接着，均匀地撒上一些芝麻，增加风味和口感。

煎制千层饼

取一个平底锅，加热至适中的温度，用刷子在锅底均匀涂上一层植物油。将面饼放入锅中，注意不要急于，保持中小火，让面饼受热均匀。煎至一面微黄时，用锅铲轻轻翻转，继续煎另一面。如果你喜欢更酥脆的口感，可以在煎另一面的过程中，再次刷上一层薄油。这样煎出来的饼更加香脆可口。

翻面至熟透

翻面几次，直到两面都呈现出诱人的金，并且内部熟透。此时的千层饼已经完全成熟，外皮酥脆，内部层次分明，香气四溢。

当千层饼煎好后，取出放在盘中稍微放凉，即可切块食用。每一口都能感受到那层层叠叠的酥脆与香气，咸香扑鼻，口感丰富，不论是热吃还是凉吃，都让人回味无穷。喜欢做面点的朋友，一定不要错过这款简单又美味的千层饼！