羊排怎么做好吃_红焖羊腿肉的家常做法
烹饪指南
1. 羊排需先切块，随后浸入水中半天时间，期间需多次更换清水。随后在锅中加入凉水，放入羊排，并挤入半个柠檬的。
2. 待水煮沸后，撇去浮沫，用热水将羊排冲洗干净，并沥干水分备用。在此期间，可准备好所需的调料。热锅加油，爆香花椒、八角和桂皮。
3. 郫县豆瓣酱下锅炒至红油涌现，再加入干辣椒和番茄酱一同翻炒。
4. 将炒制过的羊排下锅，持续翻炒至羊排表面微黄。随后，加入酱油、料酒及适量食盐。
5. 将炒制好的羊排及调料一同放入高压锅中，倒入啤酒直至完全覆盖羊排。再加入几粒冰糖，并放入一棵完整的香菜。
6. 锅中加入葱段和姜片，将高压锅盖子盖好，煮制25分钟后即可出锅。出锅前记得将香菜捞出。
小提示
烹饪小技巧： a. 羊排焯水时，可加入柠檬汁来去除膻味并增添鲜美。b. 羊排炒制时宜呈微再加入酱油和料酒。c. 高压锅中放入整棵香菜（包括根部），此法可有效去除羊肉的膻味。d. 煮羊排时，建议不添加水，全用啤酒代替，这样煮出的羊肉将更加鲜嫩。
心情札记
这周的天气仿佛进入了雪的国度，连续数日细雪纷飞，今日的雪花更是冬日里最大的。皑皑白雪让整个城市银装素裹，气温也骤然下降。每当寒冷的天气来临，我总会对热乎乎的羊肉产生无尽的渴望。羊肉在冬季总是那么诱人，走在街上，每当我闻到街边餐馆飘来的羊气，我的味蕾就忍不住躁动起来。
一回到家，我便迫不及待地开始制作这锅热气腾腾的【香辣红焖羊排】。经过精心焖煮的羊排肉质鲜嫩、味道醇厚。那肉质，筋道而，而又不失烂糊，每一口都让人感到满足。说到烹饪羊肉，尤其是羊排的关键就是去膻。许多人在这一步上会遇到困难。其实，只需在煮制过程中放入整棵香菜（包括根部），便可以轻松去除羊肉的膻味。我在制作【香辣红焖羊排】时，没有加一滴水，而是全部使用啤酒代替，这也让羊肉更加鲜嫩。
