煮大虾的做法_煮大虾怎么煮好吃又简单

让大虾的口感更加诱人：摆脱传统水煮法，掌握海鲜的鲜香秘密

说到料理，大家都知道美食不可辜负。现在正是九月的季节，海鲜正当季，尤其大虾，营养丰富，做法简单。无论是清蒸、油焖还是其他方式，都能展现出其美味。但今天，我要与大家分享的是如何让煮大虾更加入味且美味的小技巧。

很多朋友在烹饪大虾时，习惯性地加入大量水和其他调料进行煮制。这种做法其实并不对。特别是对于喜欢享受原汁原味的朋友来说，更应该收藏这篇小技巧。我们海边人自古以来就有一种独特的烹饪方法，能最大程度地保留大虾的原汁原味。

在市场上，大虾的价格因个头大小而异，通常在20-30元之间。在购买时，选择合适的价格即可。买回家的大虾首先要进行清洗，有洁癖的朋友可以处理得更细致些，如剪去虾须和虾头、挑去虾线。但值得注意的是，经过清洗后如果发现虾线非常干净，其实是不需要再挑虾线的，直接清洗干净即可。

关键的来了，煮大虾时，直接用水煮其实是大忌！我们海边人正确的煮法是干煮。因为大虾在清洗的过程中已经含有大量水分，虾身内部也充满水分，所以完全不需要额外加水来煮。只需找一个麦饭石不粘锅，干锅下入大虾，盖上盖子大火煮3分钟，期间打开盖子用筷子一下，确保大虾受热均匀。这样做的大虾，无需添加任何调料，仅靠自身的水分就能煮熟，使得虾肉更加鲜香。

使用麦饭石锅的好处在于其加热迅速且不粘，这样大虾就能依靠自身的水分煮熟。观察锅盖没有水蒸气冒出时，就说明水分已经煮干。这样干煮出来的大虾，不仅虾肉鲜香入味，而且虾皮更容易剥离，也不会弄得手脏脏的。

大虾本身是最鲜美的海鲜之一，因此在烹饪时建议不要加入花椒、大料等调料，更不需要加盐。品尝海鲜就是要享受它自然的鲜味。如果你的口味偏重，也可以在干煮的基础上加入少许蚝油和味极鲜来调味，这样也不会影响大虾的鲜味。