大厨手把手教你清炖羊排，鲜嫩入味超简单

材料：

1. 羊排 500克（建议选择带有一定脂肪的部位，如肩胛骨附近的肉）

2. 姜片 若干

3. 葱段 若干

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 胡椒粉 少许

7. 清水 适量

8. 香菜或葱花 少许（装饰用，可选）

做法：

1. 准备羊排：将羊排清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适口大小的块。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入羊排块，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出羊排冲洗干净。

3. 炖制：取一锅，加入适量清水，放入焯好水的羊排、姜片、葱段，再次加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续炖至羊排熟透，汤汁浓郁即可。

5. 出锅：待羊排炖至软烂入味，汤汁时，撒上少许香菜或葱花增香，即可出锅。

小贴士：

1. 羊排最好选用带有一定脂肪的部位，这样炖出来的羊排更加鲜嫩。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香，但不要过量，以免影响后续的清炖效果。

3. 炖羊排时火候不宜过大，以免外焦里生，小火慢炖可以使羊排更加入味。

4. 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，喜欢更咸一点的可以多放些盐，喜欢清淡的则少放或不放。

5. 清炖羊排的时间较长，需要耐心，中途尽量不要频繁开盖查看，以免影响口感。

按照这个步骤，您可以在家尝试制作出美味的清炖羊排。祝您烹饪愉快！