烙饼怎么和面_烙饼怎么烙

大家好，我是阿雅小厨。作为一名地道的北方人，我家饭桌上的一道不可或缺的美食就是面食。说起家常饭，那可少不了包子、馒头和烙饼等主食。我每次蒸馒头，总是喜欢蒸上一大锅。吃不完的，就放进保鲜袋里，再存进冰箱冷冻。下次要吃时，只需热一热，那味道，跟刚出锅的一样诱人。

【家常烙饼的魅力】

【所需食材】面粉400g、盐、食用油、开水和凉水。

【制作秘籍】

烙饼的口感，和面是关键。要让面粉充分吸收水分，这需要一定的技巧。我通常会用一半的面粉用开水烫熟，另一半则用凉水和面。这样的半烫面既有筋性，不会在擀饼时破裂，又含有足够的水分，使得面团柔软有弹性。

初次尝试和面时，面团可能不容易揉成光滑的团状，还可能有点粘手。这时，我们可以盖上保鲜膜让它松弛10分钟。再回来揉时，你会发现面团变得柔软光滑了。如果还在觉得困难，可以在手上涂点食用油再试。

2.面团松弛后，直接放在面板上擀成一张薄薄的饼皮。涂上一层食用油和适量盐，撒上一些干面粉作为油酥。这样烙出的饼层次丰富，口感更佳。

3.将饼从一头卷起，两端收口捏紧后分成适当大小的剂子。剂子的收口也要捏紧。

4.稍作松弛后，将剂子竖着按扁。记得盖上保鲜膜保持湿润哦！这样面团更容易擀开。

5.擀成薄薄的饼皮后就可以上锅烙了。饼越薄熟得越快，烙制时间短的话水分流失也会少。

6.如果用电饼铛两面加热的话，当饼时，只需翻三次面就能出锅了。长时间的烙制会导致水分流失，让饼。

今天我给大家准备了四张软绵绵的烙饼，口感柔软又多层。随着天气逐渐转凉，来一张烙饼搭配热汤的简单晚餐更加好吃又实惠。大家也可以试试这个做法哦！

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