鸭肝一般煮多久能熟

来源：天府

说到肝炎相关疾病，大家对甲肝、乙肝可能都不陌生，但你是否听说过戊肝呢？在肝炎的五种类型中，虽然戊肝排在但其危害性绝不能小觑，在某些情况下，其严重性甚至超过了其他几种病毒性肝炎。

目前，戊肝的发病率在我国急毒性肝炎中位居首位。据统计，全球每年有约2000万人感染戊肝病毒，其中约330万人会出现戊肝症状。世界卫生的数据显示，2015年因戊型肝炎导致的死亡人数达到了4.4万人，占病毒性肝炎死亡率的3.3%。

一盘不熟的爆炒猪肝可能引发大问题

近期，南京市第一医院感染性疾病科接诊了一位特殊的病人：袁大爷。他平时喜欢吃Q弹的爆炒猪肝。前些日子，他照例大快朵颐了一盘猪肝后，开始感到恶心、浑身无力、肚子胀，食欲下降。他原本以为只是吃坏了东西。但随着时间的推移，袁大爷的精神愈发萎靡，颜色也由淡黄变成了金。察觉到异样后，他来到医院就诊，检查结果显示他的肝功能比正常值升高了几十倍，且戊肝抗体提示IgM为阳性，被诊断为戊型病毒肝炎。

袁大爷和老李感染戊肝的共同原因

经过医生的解释，两人感染戊肝的原因竟都是吃的猪肝没有熟透。医生强调：“并非不能吃猪肝，关键是要高温煮熟煮透。当猪肝清洗干净并经过足够时间的高温烹调后，病毒就会被消灭。”同时指出，戊肝病毒的污染可能发生在猪肝的加工过程中。如果烹饪时没有将猪肝完全煮熟煮透，病毒就无法被有效杀灭，从而增加了感染的风险。

戊肝病毒的传播途径与预防

戊肝是一种人畜共患病，除了患者和亚临床感染者为传染源外，携带戊肝病毒的动物如猪、牛、羊等也可成为传染源。通过摄入被污染的水源或带有病毒的猪肉、猪肝、海产品等食物都可能感染戊肝病毒。除了食物传播外，使用受污染的餐具或食用生的、未煮熟的海鲜也可能导致感染。预防戊肝病毒的关键是注意饮食卫生和避免不洁饮食。

医生还介绍说，戊肝是一种自限染疾病。大多数患者在4-6周内可以自愈。然而对于重症患者来说可能会发展成急性肝衰竭并导亡的风险。特别是对于有基础慢性肝病、孕妇、老年人以及经常外出就餐或食用外卖的人来说更是要特别注意预防。

如何预防戊肝病毒感染

预防戊肝病毒感染的方法主要有以下几点：首先要注意饮食卫生避免病从口入不喝生水、不吃生或半生的食物尤其是海鲜和肉类食物一定要煮熟再食用；其次在戊肝高发季节尽量减少在外用餐的频率避免和戊肝患者密切接触；最后积极接种戊肝是预防戊肝直接、经济、有效的手段之一。

总之预防戊肝病毒需要我们每个人从日常生活中做起养成良好的卫生习惯注意饮食安全减少感染的风险。同时对于已经感染的人来说及时就医接受治疗也是非常重要的。