糖醋鱼的做法大全

春节的年夜饭，是家庭团聚的重要时刻。经过一年的辛勤努力，全家人围坐一桌，共享美食，其乐融融，这无疑是一段无比快乐的时光。与往昔不同，现今的年夜饭不再仅仅追求丰盛，更增添了一丝仪式感。

说到仪式感，鱼类的菜肴总是年夜饭的点睛之笔。老话常说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，这鱼不仅仅满足了味蕾的需求，还承载了人们对美好未来的祝愿。尤其是那寓意“年年有余”的鱼肉，在春节这样隆重的日子里，它更是成为了餐桌上不可或缺的美食。

鲳鱼，作为一种海鱼，因其肉质、味道鲜美而备受喜爱。它还具有少刺的特点，使得老少皆宜。不少家庭偏爱用鲳鱼制作菜肴。有的家庭喜欢用红烧的方式，而我们家却钟爱糖醋口味。今天，就为大家分享一道家常糖醋鲳鱼的做法。

所需材料简单易得，主要包括鲳鱼、青豆以及糖醋汁。制作过程也十分简便。处理干净的鲳鱼切几刀以便入味。接着，在热油中煎至两面金黄。然后，用糖醋汁炒至粘稠，将鲳鱼放入锅中，用铲子将料汁不断浇淋在鱼身上。大约五分钟后，加入青豆并快速收浓汤汁。撒上一些白芝麻作为装饰，一道色香味俱佳的糖醋鲳鱼便大功告成。

关于糖醋汁的调制，有一个简便的口诀：“54321”，即5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1克盐以及1勺淀粉。记住这个比例，无论是做糖醋鱼、糖醋里脊还是糖醋排骨，都能轻松调出美味的糖醋汁。