夏季凉菜菜谱大全

在的传统智慧中，有这样一句俗语：“大暑多吃酸，走路不打窜。”其中，酸味的代表便是日常生活中的食醋。炎炎大暑，气温攀升，人们常常食欲不振。这主要是受到人胃酸相对较少的影响，尤其是在炎热的夏季，人们容易积食不消化，导致食欲不振。而一盘凉拌菜便能派上用场。其内的食醋，能够刺激胃液，成为改善食欲、促进消化的良方。

大暑季节的凉拌菜推荐

一、西红柿凉拌

选取两个西红柿，切瓣置于大碗中。加入适量白糖和少许食盐，搅拌均匀后静置片刻，即可品尝其酸甜滋味。

二、豆角凉拌

将豆角切段，红辣椒去籽切条，大蒜拍碎切末。用沸水焯熟后，加入调料如食盐、味精、白糖、鸡粉、香醋、红油等，搅拌均匀后装盘。

三、酸甜花生拌菜

提前准备花生，泡软去衣。调制一碗特制酱汁：碗内倒入陈醋、糖、生抽、蚝油等，再加入洋葱、青红椒切片及香菜段。将所有材料与酱汁混合，静置片刻后装盘。

四、多彩蔬菜凉拌

将西蓝花、花菜、荷兰豆、紫甘蓝、红椒、黄椒等蔬菜处理成适当大小。焯水后与蒜末、花椒等调料混合，淋上热油激发香味，再加入调味料拌匀即可。

五、鸡爪凉拌

鸡爪泡水后处理干净，与各种调料及配料一同煮熟。冷却后与调味料混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一段时间后，便可装盘享用。