凉拌红苋菜怎么做好吃

导语：夏至来临，这菜应季而生，浑身是宝，比荠菜更有营养，比韭菜更鲜嫩，别错过品尝！

随着夏至的到来，气温逐渐升高，潮湿闷热的夏季模式正式开启。虽然高温天气让人们倍感煎熬，但对于各种植物和农作物来说，这正是它们茁壮成长的最佳时机。充足的日照时间、高气候和丰富的降水，为它们提供了旺盛生长的三大利器。这个季节，各类时令果蔬和野菜纷纷上市，让人目不暇接。

生活在农村的朋友们，有着得天独厚的优势。除了环境优美、物价低廉、生活节奏舒缓之外，更能时常品尝到各式各样的野菜。野菜生长在大自然中，受到的人工干预较少，是真正的纯天然绿色蔬菜。它们不仅口感鲜嫩，营养丰富，还对有很好的保健作用。各种野菜深受人们喜爱，纷纷登上餐桌。

俗话说：“不时不吃”。吃野菜也要讲究时节。野菜的季节性很强，如果错过了最佳食用时机，不仅口感不鲜嫩，其营养价值和保健功效也会大打折扣。在夏季，野菜的种类繁多，那么夏至前后，应该吃什么野菜呢？今天给大家推荐的时令野菜是“野苋菜”。

在农村，有句俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。每年的六到七月是野苋菜的最佳食用季节。此时的野苋菜不仅口感特别鲜嫩，营养价值也极高。研究表明，野苋菜的维生素含量位居各类蔬菜前列。

入伏前，这菜特别受欢迎，其钙含量是鸡蛋的三倍。用沸水焯水后凉拌，鲜嫩营养且不易上火。野苋菜还含有丰富的粗蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。其中铁含量是菠菜的1倍多。夏季常食野苋菜，具有清热解毒、消暑去火、润肠通便、消肿利尿、清肝明目等功效。那么，如何制作美味的野苋菜呢？下面与大家分享一种野苋菜的美味做法。

【凉拌野苋菜】

所需食材：野苋菜、大蒜、胡萝卜、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、米醋、麻汁、食用油。

具体做法如下：

1. 将野苋菜的嫩叶摘下，用盐水浸泡20分钟后清洗干净。锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，将野苋菜放入锅中煮至断生，然后捞出放入冷水中过凉。

2. 将过凉后的野苋菜挤干水分，切成小段装入盆中。取一个胡萝卜，去皮后切成细丝，焯水后也装入盆中。

3. 加入蒜末、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽和米醋，拌匀后装入盘中，最后浇上麻汁即可食用。

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