烤脑花超简单！手把手教你这样做，外酥里嫩超好吃！

哇！烤脑花听起来好特别，但只要掌握了方法，做出来外酥里嫩超好吃的！下面我就手把手教你做，保证简单又成功！

你需要准备的材料：

新鲜脑花 1-2 个（超市冷冻区有卖）

食用油 适量

盐 适量

花椒粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

蒜末 适量（可选）

生抽 适量（可选）

制作步骤：

1. 处理脑花： 先把冷冻的脑花放在冷水中浸泡一天一夜，中间可以换几次水，泡到脑花完全解冻，并且腥味和血水基本都泡出来。泡好后，再次冲洗干净。

2. 焯水： 准备一锅冷水，放入脑花，大火烧开。水开后煮大约 3-5 分钟，看到脑花体积稍微缩小，表面出现一些小气泡，就可以用漏勺捞出来了。焯水可以进一步去除腥味和杂质。

3. 调味（关键步骤）： 把焯好水的脑花沥干水分。用一个大的碗，把脑花放进去，撒上适量的盐、花椒粉，还有你喜欢的辣椒粉（如果吃辣的话）、蒜末、生抽（可选）。用手或者筷子充分抓拌均匀，让每一块脑花都沾上调料。

4. 腌制入味： 腌制时间至少半小时，最好能腌制1小时以上，放在冰箱冷藏腌制效果更佳。时间越长，越入味。

5. 准备烤箱： 提前预热烤箱到 200°C (400°F)。

6. 烤制： 把腌制好的脑花平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，注意不要堆叠在一起，要留有空隙，这样受热才均匀。如果表面看起来不够干爽，可以稍微吹风机吹一下，或者再撒一点点干淀粉（可选，帮助上色和更酥脆）。

7. 进入烤箱： 把烤盘放入预热好的烤箱，烤大约 15-20 分钟。中途（大约 8-10 分钟时）可以取出烤盘，刷一层薄薄的油（植物油即可），再继续烤。这样可以增加表面的酥脆感。

8. 出炉！ 烤到脑花表面变得金黄酥脆，内部用筷子戳一下感觉软糯有弹性就可以了。时间根据脑花的大小和烤箱性能调整。

小贴士：

脑花一定要充分泡发和焯水，这是去除腥味和保证口感的关键。

腌制时间一定要够，越入味越好吃。

烤的时候注意不要烤糊了，中间刷油能让口感更好。

调料可以根据自己的口味调整，喜欢什么味就加什么味！

好了，现在你的外酥里嫩、超级好吃的烤脑花就做好啦！配上一杯冰啤酒，简直是绝配！快去试试吧！