炸年糕外酥里嫩的小秘诀，让你吃到爽不硬！

炸年糕想要达到外酥里嫩、吃到爽不硬的效果，其实并不复杂，掌握几个小秘诀就能轻松实现。首先，年糕的选择很关键，最好选用质地软糯一些的年糕，比如江米年糕或者红年糕，这些年糕更容易炸出外酥里软的口感。

其次，年糕在炸之前需要进行腌制。可以用少许盐、料酒、生抽和糖来腌制年糕，腌制的时间不宜过长，大约15-20分钟即可。这样不仅可以让年糕更加入味，还能让年糕在炸的时候更加酥脆。

接下来，炸年糕的时候要注意油温。油温不宜过高，最好控制在150-160摄氏度左右。将腌制好的年糕放入油锅中，用中小火慢慢炸制。这样可以让年糕的外皮慢慢变得酥脆，而里面的年糕依然保持软糯。

最后，炸好的年糕要尽快捞出沥油，可以撒上一些白糖或者辣椒粉，增加风味。这样炸好的年糕外酥里嫩，吃到嘴里简直爽到不行，绝对不会觉得硬邦邦的。

掌握了这些小秘诀，你也能轻松在家做出外酥里嫩的炸年糕，让家人和朋友都赞不绝口！