清蒸红鲳鱼的正确做法（清蒸白鲳鱼）

鲳鱼外形近似菱形，侧扁，嘴巴较小。背部呈现青灰色，两侧则是银白色。鱼身背着圆形的小鳞片，背鳍和臀鳍都很长且对称。胸鳍较大，没有腹鳍。尾鳍呈现深叉形，下叶长于上叶。它的产地与比目鱼相似，质量最佳的是来自河口和秦皇岛的鲳鱼。上市季节主要在5月到10月之间，其中6月到7月的鲳鱼品质最优，数量也最多。

关于鲳鱼的营养价值，它富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，特别适合高血脂、高胆固醇人群食用。鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，有助于预防心血管疾病，延缓衰老并预防癌症。

对于适用人群方面，因为鲳鱼属于发物，所以患有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。需要特别注意的是，鲳鱼不适合用动物油炸制，并且避免与羊肉同时食用。

在食用方面，鲳鱼具有益气养血、补胃、滑利关节、柔筋利骨的功效。对于消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状有很好的效果。对于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状也有改善作用。

以下是关于鲳鱼的一种烹饪方法：准备两只白鲳鱼、两瓣大蒜、一小块生姜和其他调料。将鲳鱼的内脏去除并洗净后，将辅料洗净切片并与鲳鱼一起码入盘中。在鲳鱼身上划出刀口以便更好地入味。然后，倒入姜香沙拉汁、生抽、料酒、蒸鱼鼓油等调料，最后倒入芝麻油提鲜。如果没有姜香沙拉汁，也可以用生姜、生抽、白砂糖、醋与味啉等搅拌均匀作为替代。注意，鲳鱼的刀口开深一些会更易入味。如果不喜欢芝麻油，可以用其他油代替。生姜和大蒜是必不可少的，它们能有效去除腥味。如果不希望使用腌制的方法，这些调料已经足够让鲳鱼入味。如果希望更加入味，可以在起锅时倒出料汁重新淋在鲳鱼上，一定要趁入。

在食用时，可以蘸取原汁，味道更佳。小朋友们尤其喜欢这样鲜美的鲳鱼。