清蒸鲽鱼正宗做法_虫虫鱼清蒸怎么做

在五月的冰城，丁香花盛放的季节，整个城市被花香环绕，迎来了最美的“开江季”。开江鱼的香气四溢，与东北特有的下蛋鸡、山野菜共同构成了一顿美食盛宴，吸引了无数外地游客和本地市民竞相品尝。

每当四月底五月初，品尝“开江鱼”便成为了一种传统。这不仅是因为其美味，更是因为其在一年之中仅在这个季节才能品尝到其独特的鲜美。对于游客而言，来到哈尔滨，体验开江鱼的美味是必不可少的行程。

近日，来自辽宁的张硕特意驱车五百多公里来到冰城，只为一尝这难得的开江鱼。他表示，尽管他在海边长大，常吃海鱼，但开江鱼的鲜美却是海鱼无法比拟的。同样，家住湖南的赵民一家在哈尔滨游玩时，也特意品尝了开江鱼，他们被其与众不同的口感所折服。

对于本地市民而言，开江鱼更是家常便饭。在开江季，市民们不仅可以在市场上购买到新鲜的开江鱼，有时还能在江边偶遇渔民，买下最新鲜的鱼回家烹饪。九站公园的松花江边，市民们围在渔民张万全的摊位前，争相购买他刚出水的开江鱼。

开江鱼的美誉“东北第一鲜”

那么，开江鱼为何被誉为“东北第一鲜”呢？烹饪大师刘东来为游客揭秘道：东北三江流域物产丰富，“三花五罗十八子七十二杂鱼”远近闻名。春天到来时，冰雪消融，万物复苏。特别是每年四月中下旬至五月初这段时间内，江河的冰层融化后形成的冰排顺流而下。开江鱼之所以独特，是因为它们在寒冷的江中度过了一整个冬天，此时的鱼肉质紧实、鲜美无比。北方春天稍晚一些的到来让这一时期的鱼肉更显珍贵。懂行的食客们都会选择在此时尽享美味。

烹饪技法方面，刘东来表示冰城人烹饪开江鱼的方法多种多样。无论是家常炖煮还是餐厅里的煎炸蒸炖等技法都能让鱼肉保持其独特的鲜美。大厨们在调味上也颇具创新，推出了一系列以开江鱼为主材的特色菜品。

盛宴般的“鱼鲜盛宴”