丹凤千字科普：炸速冻汤圆的做法大全（详细资料介绍）

导语：炸汤圆，别再直接下锅炸啦！牢记这“四步曲”，让你的汤圆皮不破、馅不流！

随着“一曲笙歌春如海，千门灯火夜似昼”的诗意氛围，我们即将迎来的传统节日——元宵节。元宵节怎能少了象征团圆的汤圆呢？炸过的汤圆金黄酥脆，无论是大人还是小孩都爱吃。可是炸汤圆的过程让许多人望而却步，有的人炸出的汤圆爆得满锅都是，有的人甚至溅得一身油。今天，我要教你正确的炸汤圆方法，让你炸出的汤圆既金黄酥脆又不流馅。接下来，让我带你一步步了解如何正确操作。

有些人可能会问，我的汤圆也扎孔了，我的汤圆也蒸熟了，为什么还是炸不好呢？别急，听我一一解答。炸汤圆，有人扎孔有人蒸，其实都不对！我来教你正确的做法，保证炸出的汤圆金黄酥脆不流馅。

一、煮汤圆有技巧

煮汤圆时要在锅中水冒大泡时加入一勺盐，以防粘锅。然后下入汤圆，不用煮至完全熟透，大约煮至飘起来就可以了，这个时候大约是八成熟。

二、迅速过凉水

煮好的汤圆要迅速放入冷水中过凉，这样可以使汤圆表面变凉，炸出的汤圆口感才会外酥里嫩。

三、裹上面包糠

将过凉的汤圆打入一个鸡蛋，搅动均匀后裹上蛋液，然后放入面包糠中，使汤圆均匀裹上面包糠。这样炸出的汤圆外酥里嫩，而且不吸油。

四、开始炸汤圆

油要多放一点，油温五成热后转中火，然后下入侵泡好的汤圆。要不时地，确保汤圆受热均匀，避免炸糊。当汤圆表面炸至金时即可控油捞出。这一步需要注意手速要快，只要汤圆变成金就立即捞出，否则容易爆裂。

技术要点：

1. 煮制八成熟的汤圆再炸是防止汤圆爆裂的关键。汤圆爆裂的原因是：当生汤圆放入热油中炸时，会产生大量气体导致爆裂。而我们先将汤圆煮熟，气体，这样自然就不会爆裂了。单纯的扎孔或者蒸熟的做法都不完全正确。扎孔可能会被覆盖导致仍然会爆裂；而蒸熟的汤圆过于软烂无法直接油炸。因此这两种方法都不推荐。

2. 在炸制过程中如果发现汤圆已经变成金就需要立刻捞出以防时间过长导致的爆裂现象发生。时间过久仍可能导致汤圆炸裂流出馅料从而影响口感和观感。同时请注意油温和时机以避免炸糊现象的发生。按照以上步骤操作就能成功制作金黄酥脆不流馅的炸汤圆啦！在这里祝愿大家元宵节快乐！我是晓峰如果你喜欢美食分享请关注吃货峰子一起交流学习共同进步吧！本文由吃货峰子原创欢迎关注交流让我们共同学习成长吧！三人行必有我师焉让我们共同探索美食的奥秘吧！