教你在家轻松搞定柳州爽口肉，酸辣爽脆，好吃到停不下来！

材料准备：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克

2. 生姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 青葱适量

5. 辣椒干或辣椒粉适量

6. 酱油适量

7. 米醋适量

8. 料酒适量

9. 白糖少许

10. 盐适量

11. 花椒粒少许

12. 食用油适量

13. 清水适量

做法步骤：

1. 准备肉块：将猪肉切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡去血水，然后沥干水分。

2. 腌制：在肉块中加入料酒、酱油、白糖、盐、花椒粒等调料，拌匀后腌制30分钟以上，让肉充分吸收调味料的味道。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉块，快速翻炒至表面变色。

4. 爆香调料：在肉快熟的时候，加入切好的生姜片、大蒜瓣和辣椒干或辣椒粉，继续翻炒出香味。

5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直到肉块变得。

6. 收汁：待肉块炖至入味且汤汁时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。

7. 出锅装盘：最后撒上切好的青葱段，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的猪肉，这样做出来的柳州爽口肉才会更加鲜美。

2. 腌制过程中，可以根据个人口味调整酱油、米醋、白糖的比例，以达到最佳的酸辣口感。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的浓郁。

4. 收汁时要不断肉块，防止糊锅，同时确保肉块均匀受热。

按照这个步骤，即使是在家也能轻松做出地道的柳州爽口肉，酸辣爽脆，让人回味无穷。