家常红烧鲫鱼这样做味道绝了让你一学就会超简单超好吃

材料准备：

1. 新鲜鲫鱼一条（约500克）

2. 姜几片

3. 葱一根

4. 大蒜几瓣

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许（用于上色）

8. 白糖少许

9. 盐适量

10. 水或高汤适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开去掉黑膜，再切成段备用。

2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐，均匀涂抹后腌制10分钟左右，使鱼肉入味。

3. 煎鱼：锅中倒入足量油，油热后放入姜片、葱段和大蒜，炒出香味。随后加入腌好的鱼段，中火煎至两面金黄，注意不要煎得过熟以免影响口感。

4. 调味：另起锅，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，调成红烧汁。

5. 收汁：将煎好的鱼放入锅中，加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，让汤汁慢慢收紧，期间可以撇去浮沫。

6. 收汁：待汤汁，鱼肉熟透时，根据个人口味调整盐分，然后关闭火源。

7. 出锅：将红烧鲫鱼盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的鲫鱼，新鲜的鱼腥味较小，烹饪出来的红烧鲫鱼味道更佳。

2. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 红烧过程中要注意火候，避免水分蒸发过多导致干锅。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等，增加风味。

按照这个步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的红烧鲫鱼。祝你烹饪愉快！