家常干煸茄子这样做超简单超好吃一看就会

材料:
1. 长条形新鲜茄子若干(根据人数适量)
2. 大蒜几瓣(切片或拍扁)
3. 姜一小块(切丝或末)
4. 青红椒各半个(切丝或末)
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 生抽酱油少许
8. 糖少许(可选)
9. 鸡精或味精少许(可选)
10. 水淀粉(少量)
做法:
1. 准备茄子:将茄子洗净,切成条状,放入盐水中浸泡约10分钟,去除多余的水分,防止茄子吸油变黑。
2. 热锅凉油:锅中倒入足量的食用油,油温升至五成热时,下入茄子条,用中火炸至表面金黄且微微皱缩,捞出沥油。
3. 爆香调料:锅中留底油,加入蒜片和姜丝,炒出香味。
4. 加茄子翻炒:将炸好的茄子倒回锅中,与蒜片、姜丝一起快速翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的盐、生抽酱油、糖(可选),根据个人口味调整。
6. 加入蔬菜:如果喜欢,可以加入青红椒丝增加色彩和口感。
7. 收汁:继续翻炒至茄子熟透,蔬菜断生,汤汁略微收紧即可。
8. 勾芡出锅:如喜欢的,可淋上少量水淀粉,使菜肴更加光亮。
9. 出锅装盘:将干煸好的茄子盛出,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
小贴士:
1. 茄子不要炸得过久,以免失去脆感。
2. 干煸茄子的关键是要控制好火候,火太大容易糊,火太小则茄子不易入味。
3. 可以根据个人口味添加其他调料,如豆瓣酱、蚝油等,增加风味。
4. 干煸茄子不宜炒得太久,以免茄子过于软烂,影响口感。
按照这个步骤,即使是初学者也能轻松做出美味的干煸茄子。
