教你一招孜然猪肉片怎么炒才香，外焦里嫩超好吃

想要炒出外焦里嫩、香气扑鼻的孜然猪肉片，其实并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松搞定这道美味的家常菜。首先，选材要新鲜，最好选用猪里脊肉，因为它的脂肪含量适中，炒出来的肉片既不会柴，也不会过于油腻。将肉片切成薄片后，关键在于腌制。用料酒、生抽、蚝油、淀粉、蛋清和少许盐抓匀，让肉片充分吸收调料，这样炒出来的肉才会嫩滑多汁。腌制过程中可以加入一勺油，锁住肉片的水分，使其更加滑嫩。在炒制时，热锅热油是关键，油温要高，这样肉片下锅才能迅速煎出焦香的外壳。快速翻炒，待肉片变色后，加入切好的洋葱、青椒等蔬菜，炒匀后，再倒入调好的孜然酱料，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上浓郁的孜然香味。最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，炒匀即可出锅。这样炒出来的孜然猪肉片，外焦里嫩，香气四溢，绝对是一道让人欲罢不能的美味佳肴。记住，火候和调料的搭配是关键，多练习几次，你也能炒出餐厅级别的美味！