教你如何在家轻松腌制出外酥里嫩的鱼片美味绝了

材料准备：

1. 新鲜鱼片（如鲈鱼、鳕鱼等）

2. 盐

3. 白胡椒粉

4. 料酒

5. 生姜

6. 大蒜

7. 葱

8. 生抽（酱油）

9. 老抽（可选，用于上色）

10. 白糖

11. 食用油

12. 花椒粒（可选，增加香味）

13. 辣椒粉（可选，根据口味调整）

14. 香菜或葱花（装饰用，可选）

腌制步骤：

1. 清洗鱼片：将鱼片清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鱼片：在鱼片两面均匀撒上适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽，腌制10-15分钟。

3. 准备腌料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜切碎备用。

4. 调制腌料：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、食用油、花椒粒（如果使用）、辣椒粉（如果使用），搅拌均匀制成腌料。

5. 混合腌制：将腌料均匀涂抹在鱼片上，确保每一片鱼片都裹上腌料。

6. 静置腌制：将腌制好的鱼片放入冰箱中，至少腌制2小时以上，最好过夜，这样可以让鱼肉充分吸收腌料的味道。

7. 取出烤制：腌制好的鱼片取出，放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热至200c，将鱼片放入烤箱中层，烤制约10-15分钟，中途可以翻面一次，确保两面都能烤得金黄酥脆。

8. 出炉装盘：烤好的鱼片取出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

1. 腌制时间越长，鱼肉越入味，但也不要过度腌制，以免影响口感。

2. 烤制时注意观察鱼片的颜色变化，避免烤焦。

3. 根据个人口味调整腌料的比例，比如喜欢辣味可以多加些辣椒粉。

4. 烤制过程中，可以适当刷一层油，防止粘锅。

按照这个方法，你可以轻松在家腌制出外酥里嫩的鱼片，享受美食的乐趣。