夏日清爽必备凉拌豆皮，简单易学超好吃，手残党也能轻松搞定！

材料准备：

- 豆皮（豆腐皮）适量

- 黄瓜1根

- 胡萝卜1/2根

- 香菜少许

- 蒜末适量

- 酱油1大勺

- 香醋1小勺

- 芝麻油1小勺

- 辣椒油或辣椒粉适量（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 糖少许（可选）

- 花椒粉少许（可选）

- 白芝麻适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 准备材料：将豆皮切成宽条状，黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜洗净切碎备用。

2. 焯水：将切好的豆皮放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆度。

3. 调味汁：在一个小碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油（或辣椒粉）、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。

4. 混合材料：将焯好水的豆皮沥干水分，与黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎混合。

5. 淋上调味汁：将调好的调味汁均匀地淋在豆皮和其他蔬菜上，确保每一片豆皮都裹上调味汁。

6. 撒上白芝麻：最后撒上一些白芝麻作为点缀，增加口感和香气。

7. 拌匀：将所有材料充分拌匀，让调味汁均匀覆盖每一片豆皮。

8. 装盘：将拌好的豆皮装盘，即可享用这道简单又美味的夏日凉菜。

小贴士：

- 焯水时不要过长，以免豆皮变得过于软烂，失去口感。

- 可以根据个人口味调整调味汁的比例，比如喜欢酸一点的可以多加一点醋。

- 如果喜欢辣味，可以在调味汁中加入一些辣椒油或辣椒粉。

- 为了保持豆皮的脆度，焯水后要迅速冷却并浸泡在冷水中。

- 使用新鲜食材是制作美味凉拌豆皮的关键，新鲜的黄瓜和胡萝卜会更加爽脆可口。

按照以上步骤，即使是手残也能轻松做出一道美味的夏日凉拌豆皮，为炎炎夏日增添一抹清新的风味。