家常小炒茄子这样做超级简单又美味

家常小炒茄子是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。以下是制作家常小炒茄子的详细步骤：

首先，准备材料：茄子两根，青椒一个，红椒一个，大蒜三瓣，生姜一小块，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，食用油适量。

1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或块状。为了防止茄子吸油，可以先将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 切配配料：青椒和红椒洗净，切成块状。大蒜和生姜去皮，切成末。

3. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，直到茄子变软并微微出油。将茄子盛出备用。

4. 炒配料：锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入青椒和红椒块翻炒至断生。

5. 混合调味：将炒好的茄子和青椒、红椒一起倒入锅中，加入适量盐、生抽、醋和糖，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：将炒好的茄子盛入盘中，即可享用。

这道家常小炒茄子色泽鲜艳，口感鲜美，茄子软糯，青椒和红椒的加入增添了爽脆的口感，非常适合搭配米饭。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。希望你喜欢这道美味又简单的家常菜！