家常小炒学起来，整青辣椒炒肉这样做特香！

在家常小炒中，青辣椒炒肉是一道非常受欢迎的菜肴，不仅因为其简单的做法，更因为它独特的香味和口感。下面，我将详细介绍如何制作一道特香的青辣椒炒肉。

首先，准备材料。你需要新鲜的青辣椒、猪肉（建议选择瘦肉，切成薄片或丝）、大蒜（切片）、生姜（切丝）、盐、生抽、料酒、淀粉和食用油。

接下来，腌制猪肉。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制大约10分钟。

然后，处理青辣椒。将青辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成段或片，可以根据个人口味调整辣椒的多少。

热锅凉油，先将腌制好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至肉色变白，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜片和姜丝，炒出香味后，倒入青辣椒，翻炒至辣椒断生。

最后，将炒好的猪肉倒回锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，让肉和辣椒充分融合，出锅即可。

青辣椒炒肉的关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候不够会使肉质不够嫩滑，调料搭配不当则会影响香味的层次。希望你能通过这个方法，做出一道美味的青辣椒炒肉！