炒年糕的家常做法

1、炒年糕是一道口感丰富的美食，Q弹软糯，既能作为菜肴，又能当主食。

2、今天老刘就来分享“炒年糕”的家常做法。喜欢的朋友可以先收藏，有空亲自下厨一试。

3、下面，我们来看看需要用到的食材：

年糕500克，卷心菜、大白菜各适量，精肉60克，鸡蛋1个，辣椒丝、生姜、蒜子、大葱适量。

4、首先将年糕切成薄片，然后切成四等份。

5、接着放入烧开的蒸锅中，蒸5分钟，将年糕蒸软。

6、将生姜切碎，蒜子切末，大葱切葱花，猪精肉切成肉丝。再将大白菜和卷心菜的菜叶摘下，切成丝，将鸡蛋打散备用。

7、然后将蒸好的年糕放入凉水中，用手掰开，取出沥干水分。这样处理后的年糕不仅软糯，而且不会粘在一起。

8、热锅倒油，先放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的肉丝，翻炒变色，再将鸡蛋液倒入锅中炒散，淋入少许料酒去腥。这时放入年糕片翻炒均匀，再淋入10克生抽，3克蚝油，一勺自製双色剁椒酱，少许孜然粉。

9、接着放入菜丝和辣椒丝继续翻炒，再倒入少许热水。最后加入2克老抽上色、1勺盐、1勺味精，翻炒均匀。这样一道软糯入味的炒年糕就做好了。

10、炒年糕是中国传统年节的特色食品，具有增强抵抗力、利膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙等功效。一般人群均可食用。