炸红薯丸子的做法 蔬菜丸子制作步骤
中午吃粗粮，剩下几条红薯，丢了可惜。不如把它做成红薯丸子，外皮焦香，内里软糯香甜，口感不错，你也试试吧！
By 楚楚小厨
- 蒸熟去皮红薯 250g
- 糯米粉 50g
- 细砂糖 20g
- 奶粉 10g
- 白芝麻 适量
- 牛奶 备用
- 食用油 适量
步骤
1、红薯蒸熟，去皮，取250g。
2、趁热，用工具捣烂，加入糯米粉、奶粉、糖，捣均匀。
3、不烫的时候用手揉压成团。如果太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加。如果太湿适当再加点粉，因为番薯的水分不一定相同。
4、揉成光滑、均匀的糯米团子。
5、揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。
6、团子最好湿润一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。
7、起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。
8、丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。
9、用漏勺捞出放凉。
10、油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。
11、这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸啦！厨房灯暗，实际成品没有图片这么深色。
12、金灿灿的，是不是很想吃一个
13、开动咯……焦香软糯，停不下嘴，但也不要贪吃哦，毕竟油炸的东西热量较高，比较上火。
制作小贴士：
- 面团一开始比较散，可以用力揉捏至成团，不要急着加牛奶。如果实在太干难以成团，可以少量多次地加入牛奶。糯米团子如果太粘手，可以加一些粉。
- 裹芝麻可以根据个人喜好，但裹了芝麻会更香。建议团子稍微湿润些，更容易粘牢芝麻。如果团子比较干，油炸时可能会掉落一些芝麻。
- 建议使用油量较深的锅，确保丸子完全浸没在油中，这样可以方便判断丸子的生熟程度。
- 起锅前一定要大火，这样炸出来的丸子会更酥脆，不易含油。
- 红薯丸子的甜度可以根据个人喜好调整，喜欢甜可以多加些糖，不喜欢甜可以减少糖的用量，同时需要参考红薯本身的甜度。
----------
更多美味食谱等你来解锁！
下载【豆果美食】App，探索百万道美食菜谱，尽享烹饪乐趣！
