馒头的做法和配方_牛奶馒头的做法和配方

蒸馒头并不仅仅依赖酵母！添加两种小配料，半小时即可发满盆，馒头更加松软可口。

生活中，总有一些美食是我们无法抗拒的，尤其是在这个凉爽的季节。作为山东人，馒头是我的主食，而蒸馒头更是家常便饭。为了让大家在家也能轻松制作出美味的馒头，今天分享一些发面的小技巧，让你蒸出的馒头比面包还要好吃。

制作香喷喷的馒头，关键在于发面、揉面和二次醒发。这些步骤缺一不可，特别是发面。如果面发得不好，蒸出的馒头就会失败，很多人对此感到无奈，明明加了酵母，面团却总是发不起来。让我们一步一步来看如何保证蒸馒头的成功。

取500克面粉，加入3-5克酵母。这里的量要恰到好处，少了面团发不起来，多了会让馒头口感发酸。注意，酵母最好先用温水化开，静置片刻，再加入面粉中，这样可以激活酵母，确保发酵顺利。除此之外，再加入一小勺白糖和小半勺盐，这两样可以加速面团的发酵，让馒头的口感更加筋道。单靠酵母可不是全部秘诀。

接下来，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面粉为止。然后开始用手揉面，直到形成光滑的面团。将揉好的面团放在温暖的地方发酵。特别是在寒冷的天气，可以将面团放在温水锅中，这样发酵的速度会更快。我通常只需半小时，面团就能发得满满的，非常成功。

第三步，将面团移至案板上，撒上一些干面粉，尽情地揉搓，排出面中的气泡。揉面的过程非常重要，揉的越久，馒头的口感就越筋道。这个步骤可不能马虎，真正好吃的面食都是经过细致打磨的。

之后，将面团揪成均匀的小剂子，每个小剂子都要揉得光滑。这一步往往被很多人忽略。接着，从第一个小剂子开始，慢慢将其揉成馒头形状，放在事先准备好的玉米叶或屉布上。

然后，将馒头整齐地放入蒸锅，务必留出足够的空隙。覆盖锅盖之前，先让馒头进行一次二次醒发，大约20分钟。经过这个步骤，馒头会再次膨胀，变得更加松软。之后，开启大火蒸15分钟，关火后再焖几分钟再打开锅盖，这样可以避免馒头皮凹陷。许多人忽略了二次醒发，结果出锅的馒头硬邦邦的，吃起来毫无风味。

看着这样的馒头，谁能抵挡得住呢？就算是空口吃，一个也不会觉得腻，越嚼越香。许多南方朋友可能会质疑馒头的美味，但亲自尝过我家乡的馒头后，都会心服口服。按照我分享的方法，制作出如此美味的馒头，今后再也不需要去外面购买了。

再次强调，蒸馒头时仅用酵母是不够的，添加盐和白糖可以让馒头的口感更加柔软和蓬松。这就是我关于蒸馒头的小技巧，希望能帮助到每一位热爱美食的朋友。如果大家还有其他蒸馒头的技巧，也欢迎在评论区分享，让我们一起探索更多美味的可能！