吐司制作详细步骤全手工

小时候最喜欢吃的就是那种软绵绵到捏不住的老面包了。相对于那些软绵绵、有拉丝的日式吐司，蜂蜜老面包才是我们这一代人心中无法抹去的童年味道。一直以来，我都在寻找那种老式面包的制作方法，终于，我发现了一个最能够还原我小时候记忆的食谱。

制作这个蜂蜜老面包，其实并不需要特殊的面包机或厨师机。如果你手头有这些工具，可以用来辅助揉面，即使没有，选择手工揉面也能达到同样的效果。关键的是我们要用到大量的蜂蜜，最好是选用纯正农家的蜂蜜，这样制作出来的面包味道会更加香甜醇厚。

接下来，让我告诉你需要准备哪些材料：

老酵头需要：高筋面粉110克、低筋面粉40克、蜂蜜20克、干酵母3克以及牛奶135克。

主面包需要：高筋面粉120克、低筋面粉40克、蜂蜜45克、小鸡蛋一个约35克、盐3克以及无盐黄油30克。

接下来开始制作：

将老酵头的所有材料混合在一起，这个面团非常粘手，只需要搅拌成团，不需要过度揉面。然后密封好，在室温下发酵1小时以上，直到面团发酵到8分满，出现像蜂窝一样的气孔。

接下来，将主面团的材料添加到酵头面团里，拌成面团。然后，在操作台上开始揉面，揉面的过程就像在洗衣板上搓衣服一样，推出去再拉回来，直到面团变得光滑有弹性，能拉出粗糙的薄膜。

然后，将30克的无盐黄油揉进面团，这里建议大家选择动物黄油，因为人造植物黄油含有大量反式脂肪酸，对健康不利。

当面团拓展到一定程度后，就可以分成9团，每团大约是60克，醒面10分钟后，擀成小圆球。然后放入1818的小金盘中，室温下再次发酵至满盒。

在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，预热烤箱至150度，中层烤25分钟。出炉后，趁面包还热乎的时候，在表面涂抹黄油。冷却后，用保鲜膜包裹紧实，让其回油。第二天，面包会更加软糯好吃，拉丝效果也会更好。

想要更直观地学习制作步骤，可以点击查看视频教程。

蜂蜜黄油的味道真的超级浓郁，现在我也能做出那种软如棉花的老面包了。没错，就是小时候的味道。每天早上因为这样的美味面包而醒来，真的是一件幸福的事情啊。也许这就是我上学时从不迟到的秘密吧？

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