香酥鸡腿的做法_香酥鸡腿的步骤

鸡大腿，乃是家喻户晓的佳肴。它不仅肉质鲜美，更是许多食客的心头好。在日常生活中，鸡大腿的烹饪方式多种多样，无论是炸鸡腿、烤鸡腿，还是其他各种特色吃法，都深受人们的喜爱。今天，我要与大家分享一种独特的鸡大腿做法——香酥鸡腿。此菜色香味俱佳，外酥里嫩，即化，令人回味无穷。

【香酥鸡腿制作】

【所需食材】鸡大腿、生姜、小葱、食盐、十三香、老抽、面粉、淀粉、食用油等。

【制作步骤】

1.首先准备一定数量的鸡大腿，数量可根据个人需求而定。同时备好生姜、小葱及调味料：食盐、十三香、老抽等。需准备50克面粉和50克淀粉，以及足够的食用油。

2.清洗鸡腿。将鸡大腿放入盆中，加入清水，反复抓洗，确保洗去血水。洗净后浸泡片刻，然后捞出沥水备用。

3.准备辅材。将生姜、小葱切丝切段后，放入碗中，加水，提取葱姜。这步不可或缺，因为葱姜水能有效去腥并增加食物的香气。

4.给鸡腿“打洞”。用牙签在鸡腿表面扎些小孔，这样不仅能增加鸡腿的入味程度，还能使烹饪时更加酥脆。

5.腌制鸡腿。将鸡腿放入碗中，加入葱姜水、食盐、十三香，用手抓拌均匀。再放上一点老抽为鸡腿上色。之后盖上保鲜膜，腌制半小时。

6.准备面糊。在一个大碗内，混合面粉、淀粉、食盐和十三香。加入清水搅拌成糊状，确保无颗粒无干粉。

7.炸制鸡腿。锅中倒入大量食用油，待油温五成热时放入鸡腿。中火慢炸，适时确保受热均匀，直到鸡腿呈金为止。

【小贴士】

1. 扎鸡腿的小孔要多一些。

2. 面糊搅拌时需耐心，确保无颗粒。