牛腱子做法_卤牛腱子肉的做法

那楼下的吆喝声此起彼伏，竟然在喊着新鲜牛肉已经到店。一听到这声音，我便立即下去选购了一片上好的牛腱子。这牛腱子肉质鲜美，相信我贝们一定会喜欢得不得了。

—— 呱呱咕呱

接下来是所需的食材清单：

- 牛腱子肉 1500克

- 小葱 3根

- 姜 6片

- 花椒 一小把

- 八角 2颗

- 桂皮 2小块

- 香叶 几片

- 干辣椒 一小段

- 料酒 五勺

- 生抽 半碗

- 老抽 两勺

- 冰糖 数小块

- 适量盐

- 蚝油 两勺

制作步骤如下：

1. 将牛腱子放入清水中浸泡半小时，期间可多次换水以去除血水。随后将其放入冷水中，加入适量黄酒和姜片，进行焯水处理。

2. 等到锅内水沸腾，浮沫出现后，将牛腱子捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 在炖锅中放入牛腱子，加入所有香料和调料，加入足够的水（水面要没过牛腱子）。大火煮沸后，加入葱结，然后转为小火慢煮两小时。

4. 用筷子检查牛腱子肉的熟度，若能轻易用筷子戳透，即可关火。待其冷却后放入冰箱冷藏。

5. 从冰箱取出冷藏的牛腱子，切片时更易切得薄而均匀。浇上卤汁后即可享用。这款菜肴的口感与筋的Q弹令人回味无穷。

6. 用卤汁做汤底，更可制作一道美味的牛肉面！每一根面条都充满了美味。