板栗烧肉的做法 最正宗的做法

做法步骤

1. 五花肉彻底清洗后，切成块状。

2. 在锅中放入冷水，将五花肉放入锅中煮沸，待血沫浮出后捞出，沥干水分备用。

3. 加热油锅，放入姜片煸炒出香味。

4. 接着加入八角、桂皮和香叶，用中火炒出香气。

5. 将五花肉放入锅中煸炒。

6. 当肉煸炒至边缘出现微黄的焦香时，倒入料酒翻炒均匀。

7. 再加入老抽继续翻炒，使肉均匀上色。

8. 加入冰糖快速翻炒，防止糊锅，直到糖完全融化在汤汁中。

9. 待糖色包裹在肉的外表，形成亮丽的色泽后，将锅内的所有材料倒入砂锅中，加足够的水覆盖过肉面。

10. 开启大火将汤汁煮沸后，加入已经洗净剥好的板栗肉，撒入适量的盐。

11. 盖上锅盖，转为小火慢炖40分钟，直到肉质软烂。

12. 炖好后打开锅盖，转为大火收汁，约3-5分钟后汤汁收的差不多即可。

13. 成品出炉，色香味俱佳的红烧板栗肉完成啦！

小贴士

在炒糖色时，要快速翻炒以避免炒焦，否则会产生焦糊味。

砂锅炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样肉质才会更加软烂。加水时一定要确保水覆盖过肉面，如果中途水不够可以适量添加。

最后收汁时打开锅盖，大火收汁至汤汁，这样肉更加容易上色和入味。

心情随笔

我一直不太喜欢寒冷的冬天，但自从与小家伙共同度过的日子里，每天在熄灯前一同翻阅几本书籍、熄灯后在温暖的被窝里互相交流着生活的感悟，我渐渐体会到一种前所未有的温暖。在寒冷的冬日里，这份温暖显得尤为珍贵。每当品尝到那香甜浓郁的板栗红烧肉时，仿佛这就是属于秋冬季节的独特美味，让心灵也得到了满满的满足。原来，只有在寒冷中才能感受到那份无尽的温暖。

秋冬季节的温暖不仅来自食物的丰盈口感和香甜味道，更来自于与亲人间的相互陪伴与交流。这份温暖放大了生活中的每一个小细节，让我们更加珍惜彼此的时光。板栗红烧肉的美味与冬日的暖阳一样，都是生活中不可或缺的温暖来源。