田螺这样煮最香，鲜掉眉毛的秘诀来啦！

要说煮田螺怎样才最香，鲜到“眉毛掉”的程度，那秘诀可多着呢！首先，选材是关键，一定要挑那些肉质饱满、个头均匀、壳体干净无异味的新鲜田螺。买回来的田螺，别急着下锅，先放在清水里养上一两天，每天换水，让它们吐尽内脏里的泥沙和杂质，这样煮出来的才干净。

接着，处理田螺时要细心。先将田螺清洗干净，然后用刷子将壳表面的泥垢仔细刷掉，再在螺口处塞上一小段葱段，这样可以防止煮的时候田螺肉流失。处理好的田螺，可以焯水去腥，水开后下锅，煮个两三分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

真正的香味秘诀在于调味和烹饪方法。可以先用油将蒜末、姜末、辣椒末等香料炒香，然后加入焯好水的田螺，快速翻炒几下，加入适量的料酒、生抽、蚝油、糖和少许醋，翻炒均匀后，加入适量的水，没过田螺即可。大火煮开后，转中小火慢炖，炖至汤汁浓稠，田螺肉完全入味，这时候的田螺，肉质鲜嫩，汤汁香浓，每一口都让人回味无穷。

最后，为了提升口感和风味，可以在煮好的田螺上撒上少许葱花、香菜末，再淋上一点热油，激发出香味。这样煮出来的田螺，不仅香到“眉毛掉”，还非常下饭，绝对是家常菜中的佼佼者！