丹凤千字科普：干锅基围虾怎么了做（详细资料介绍）

干锅基围虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以其鲜美的口感和独特的烹饪方式受到许多人的喜爱。下面我将为您提供一个制作干锅基围虾的基本步骤：

材料准备

1. 基围虾：500克（根据人数适量增减）

2. 蒜瓣：3-4瓣

3. 姜：一小块

4. 青红椒：各1个

5. 葱：2根

6. 香菜：少许（可选）

7. 干辣椒：若干（根据口味调整）

8. 花椒：一小把

9. 生抽、老抽：各适量

10. 料酒：1大勺

11. 白糖：少许

12. 食用油：适量

13. 盐：适量

制作步骤

1. 虾的处理：将基围虾洗净，去掉头部和背部的沙线，剪去虾须和虾脚，保留尾部备用。用厨房纸巾吸干虾身上的水分。

2. 腌制虾：在虾身上均匀撒上适量的盐，加入料酒，腌制10分钟左右。

3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 炒虾：将腌好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色，表面略微焦黄。

5. 调味：加入适量生抽、老抽调色，并加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。

6. 收汁：待虾炒至完全熟透后，调入适量盐，快速翻炒使味道均匀。

7. 出锅前加入青红椒：将切好的青红椒丝或块加入锅中，翻炒几下即可出锅。

8. 装盘：将炒好的干锅基围虾装入盘中，撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。

注意事项

1. 选择新鲜的基围虾是关键，新鲜虾实，颜色鲜艳。

2. 腌制虾时，确保虾体干燥，这样能更好地锁住虾肉的鲜美。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免过火导致虾肉变老。

4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味可以增加干辣椒和花椒的用量。

干锅基围虾是一道简单易做的家常菜，只要按照上述步骤操作，就能做出美味的干锅基围虾。