东北烧饼的做法和配方

东北老式烧饼，是一道承载着无数童年记忆的美食。它香甜，每一口都仿佛能够品尝到时光的韵味。这种烧饼的特色在于，即使凉了也不会变得，反而更加有嚼劲，每一口都能感受到满满的幸福感。与现代面包相比，虽然两者都是面食，但老式烧饼却拥有一种独特的魅力，让人难以忘怀。那小时候的味道，仿佛穿越时空，让人回味到无忧无虑的童年时光。

所需材料：

高筋面粉、酵母粉、白糖、温牛奶、黄油、豆沙馅料、黑芝麻

制作步骤：

1. 取400克高筋面粉，加入四克酵母和15克白糖，如没有高筋面粉，可选用优质中筋粉。用240毫升左右的温牛奶揉成柔软的面团，醒面十分钟后，面团内的面筋自然形成，此时面团已微微出膜，更易揉制。

2. 在醒好的面中加入20克黄油，以搓洗的方式将面团揉至光滑。制作老式烧饼不需要像面包那样精细揉制，稍微出膜即可。如追求更佳口感，建议多揉一会儿。

3. 揉好的面团需发酵至两倍大，随后排气，分成若干小面剂。

4. 将面剂揉圆按扁后，包入豆沙馅或白糖馅，整理成圆团，再次醒发至两倍大。

5. 醒发完成后，撒上黑芝麻，并铺上油纸。

6. 在烤盘上压上一层烤盘，这样烤出的烧饼表面更平整美观。

7. 将烤箱调至中层，上下火170度，烤制20分钟。具体烤制时间需根据烤箱的体积和温度进行调整，烤至表皮呈金即可出炉。

8. 如此制作的老式烧饼，香甜，即使凉了也不会。可一次多做一些，放入冰箱冷藏，方便随时享用。