如何做茄盒好吃又简单家常做法

今日我要分享一道家常红烧茄子的做法。虽然这道菜看似普通，但要做出色美味俱全的效果，还是需要一些小技巧的。掌握了这些方法，你家的餐桌上的红烧茄子定会成为一道抢手的佳肴。下面让我们一步步来操作，其实做法非常简单。

所需材料：

圆茄子、番茄酱、食用油、玉米淀粉、食盐、老抽、香油

步骤：

一、首先将茄子洗净去皮，虽然有些人喜欢保留皮，认为有营养，但去皮后的红烧茄子口感更细腻。将茄子切成大小适中的块状。

二、在切好的茄子上撒上少量的盐，搅拌均匀后腌制十分钟。这一步骤很重要，茄子会在此过程水，并且提前入味，使得后续的烹饪更加香鲜可口。

三、十分钟后，你会发现茄子出了很多水，将这些水倒掉，然后撒上玉米淀粉拌匀。这样处理过的茄子在后续的煎炸过程中更容易保持脆脆的口感，而且内部保持嫩滑。

四、在腌制茄子的我们可以调一个碗汁。在碗中加入玉米淀粉、食盐、老抽，并加入半碗清水，这个碗汁将为茄子增色添味。

五、接下来开始煎茄子，锅中放入足够的油，待油温升至五六成热时，放入茄子块进行炸制。注意炸至茄子表面呈金时即可捞出，并沥干多余的油。如果你不喜欢用太多油，可以选择少油小火慢煎，但要注意勤翻以免粘锅。

六、煎好的茄子先放置一旁备用。然后重新起锅，加入少许油，加热后放入番茄酱翻炒十秒钟左右，待闻到香味后将茄子倒入一起翻炒，动作要轻以免茄子的形状。

七、茄子炒匀后，倒入之前调好的碗汁，用大火收汁。这个阶段要勤翻锅，当汁收得差不多时，加入香油提味，关火后即可装盘。现在，一盘色泽红亮的红烧茄子就完成了。

小贴士：

1. 圆茄子比长茄子更适合做红烧茄子，因为它的肉厚口感更扎实。

3. 番茄酱是这道菜的点睛之笔，不仅增色，还有微微的酸甜味道，非常下饭。可以根据个人口味适量调整用量。

4. 如果不喜欢太多油，可以选择少油小火慢煎，但需要勤翻以免煎糊。

5. 大火收汁是关键，掌握好火候，使汁不要收得太干，保持茄子的弹性，口感更好。